豆味噌（赤味噌）を使ったおすすめレシピをご紹介します！
 |  |  |
| 豚汁 | タタキ牛蒡味噌 | キノコと豚バラの合わせ味噌鍋 |
豚汁（4人分）
材料
- 豚バラ肉(薄切り) 100g
- にんじん 1/2本
- ごぼう 1/2本
- 大根 1/5本
- だし汁 600ml
- 豆味噌 60g
- ネギ お好み
野菜がたっぷり入った具だくさんの豚汁です。
赤味噌は味が濃くなっている為、お味噌の量はお好みで調整してお召し上がりください。
信州味噌と合わせるとまろやかさが増します。
赤味噌は味が濃くなっている為、お味噌の量はお好みで調整してお召し上がりください。
信州味噌と合わせるとまろやかさが増します。
タタキ牛蒡味噌（一皿分）
材料
- 牛蒡 1/2本
- 牛肉 60g
- 油 大さじ1
- 豆みそ 30g
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- 牛蒡の土を洗い流す（皮はむかない）
- すりこぎなどで牛蒡にローラーをかけ割れ目を作る
- 牛蒡を適当な大きさに切り揃える
- フライパンの油大さじ1を入れ加熱後、牛蒡を入れ10分ほど炒める
- 炒める間に豆味噌に、みりん、酒を加え、ダマにならないように溶く
- 更に水と砂糖を加え溶く。
- フライパンに牛肉を入れて炒め、火がとおったら6の合わせ味噌を入れる。
- 味噌が焦げないように注意して牛蒡と牛肉に絡めたらできあがり。
牛蒡はアク取りをせずに、炒めて旨味に変えます
キノコと豚バラの合わせ味噌鍋(3～4人分)
材料
- キノコ（椎茸、えのき、舞茸、シメジ）
- 豚バラ 150g
- 出し汁 1リットル
- 豆みそ 50g
- 信州みそ 50g
作り方
- 出し汁に豆みそ、信州みそを味噌漉し器などで溶かしこむ
- 豚バラ、キノコを食べやすい大きさにカットする
- 鍋を加熱し煮立ったら豚バラを入れ、すぐにキノコを入れてさっと煮る
豆味噌は参年味噌などの長期熟成タイプがオススメ！
キノコの過熱しすぎは注意です
キノコの過熱しすぎは注意です
