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赤味噌

赤味噌の濃い色は何者か?健康にいいの?悪いの?

赤味噌は大豆に米麹、塩を加えて発酵させてできる、発酵食品です。 味噌には赤味噌と白味噌がありますが、どちらも原料は同じで、発酵時間の差が色の差になっています。 どちらも豆みそに分類されます。 発酵時間が長いのが...
赤味噌

赤味噌は味付けとしてまた健康にもとても良い

日本の伝統の味ともいうべきものの1つが味噌ではないでしょうか。 発酵食品の中でも味噌は多くの日本人、そして味噌スープとして外国人にも好まれています。 健康に良く和食に合うもの、そして独特の味わいがあります。特に赤...
赤味噌

愛知の豆みそに関して知っておくべき事とは

豆みそは特に愛知県内で好まれて使用されている味噌であり、赤味噌や八丁味噌といった具合に様々な呼ばれ方をしている味噌です。 愛知では米や麦を使用せず大豆を原料にして作られており、煮込んでも香りの変化が少ないというのも特徴となって...
赤味噌

免疫力アップ対策として赤味噌を調理に使う

免疫力を高めるには腸内環境をよくするのが良いと聞き、発酵食品の中でも毎日食べられる赤味噌を好んで食べるようになりました。 辛口しかないイメージでしたが甘口もあるので、辛いのが苦手なら無理して辛口を選ばず、好きな方を選ぶ...
赤味噌

赤みそで作られる沖縄の郷土料理・アンダンスーのオススメの理由

昔から日本の食卓に欠かせない存在となっているみそは、大豆・米・麦など穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、古くから貴重なタンパク源としても知られています。 みその種類は色の違いによって白と赤に分かれますが、一...
赤味噌

日本全国の味噌の種類をご紹介

全国の気候や原料の配合等によって作り方は千差万別です。 日本では地方ごとに様々な味噌が作られています。 この記事では日本全国で作られている地方ごとの味噌の種類をご紹介していきます。 味噌の分類 米味噌 原料:大豆、米、...
赤味噌

赤味噌のおすすめレシピ

豆味噌(赤味噌)を使ったおすすめレシピをご紹介します! 豚汁 タタキ牛蒡味噌 キノコと豚バラの合わせ味噌鍋 豚汁(4人分) 材料 豚バラ肉(薄切り) 100g にんじ...