＜カルビは焼肉店で人気ナンバーワン！＞
皆さんは焼肉店で食べるお肉でどの部位が一番お好きでしょうか。
多くの焼き肉店で人気ナンバーワンとなっている部位がカルビだと言われています。
カルビって一体どの部位なのかご存知ですか。
カルビはあばら骨の辺りにあるお肉です。味の特徴は脂身が程よくあり、甘みがあります。
とろけるような美味しさで人気となっています。
実は韓国では、骨がついていないとカルビとは呼びません。骨がついていない場合はカルビ肉と呼ばれるそうです。微妙な違いですが、骨がついているかどうかでお肉の味も変わってくるのでしょう。
カルビの中でも特上カルビや上カルビとして提供されているものは、味や食感が普通のお肉と異なります。基準は特に設けられていないので提供するお店で判断しているものになりますが、希少な部分だけを集めて特上カルビや上カルビとしています。
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確かに食べてみると普通のカルビと違い甘みが強かったり、柔らかく溶けそうな感じがありますよね。上カルビや特上カルビ、特に選定の決まりはないとは言えしっかり選別されて用意されているものであることは間違いないでしょう。
それからトモバラと呼ばれる部位もあります。トモバラはお腹の下側のほうにあるお肉で脂身が多いです。脂身が苦手ではないという人はトモバラの部分はとても美味しく感じられるでしょう。沢山ある部分なので、ポピュラーなバラ肉です。
最後にカイノミという部分をご紹介します。カイノミはわき腹付近のお肉で、とても希少なお肉とされています。わき腹の横なので、1頭からとれるお肉の量がとても少ないのです。
脂身が上品な味わいのお肉となっています。
＜カルビ肉の次に人気なのがバラ肉＞
バラ肉はどの部位なのでしょうか。実はバラ肉もあばら骨付近にあるお肉とされています。
ではカルビとの違いは何なのか気になりますね。
実はカルビ肉のほうが脂身が多い部分とされています。そのためバラ肉と区別して提供しているお店が多いのです。
バラ肉に含まれる部分の中の特に貴重な部分がカルビになります。バラ肉の中でもさらに細かく分類されていて、下記のような部位に分かれています。
バラ肉の中でも希少部位とされているのがササバラと呼ばれる部位です。バラ肉は脂身が多いイメージがありますが、ササバラは脂身が少なめでとてもおいしく食べることができます。そして脂くささも少ないので脂のにおいが気になるという人も食べやすいです。
ササバラは、バラ肉の中で一番お腹に近い部分の太ももの付け根辺りにあるお肉です。
赤身と脂身のバランスがとても良いお肉で幅広い世代から人気となっています。
＜バーベキューをしたいけれどお肉はどうやって購入する？＞
さて、焼肉店でカルビやバラ肉を食べる際にはお店側がお肉を用意してくれて
それを焼くだけで美味しく食べることができますが、バーベキューや自宅で焼肉をしたいという場合、皆さんはお肉をどうやって購入していますか。
スーパーで買う、デパートで買うという人が多いかもしれませんね。
デパートであればお肉の専門店も入っていますし、良いものが手に入るでしょう。
でもせっかくなら安いお値段で高級なお肉を手に入れたいって思いませんか。
だって沢山たべたいじゃないですか。カルビやバラ肉を堪能したいですよね。
高いものだったら、予算オーバーだしこれ以上は無理か・・って諦めてしまうでしょう。
そこでおすすめしたいのが通販で購入するという方法です。
通販であればお肉の専門店も出店していますので、特上カルビや上カルビもお安く手に入ります。
＜通販ショップでの特上カルビや上カルビはどの部位なの？＞
焼肉店で提供されている特上カルビや上カルビは、お店ごとにどの部位を提供するのか基準が異なっているというお話はさせていただきましたよね。
では通販の場合はどうなのでしょうか。通販の場合もやはり特上カルビや上カルビとしてどの部分を販売するのかはお店ごとに異なります。
しかし特上カルビとして提供されることが多いとされている部位があります。
それは三角バラと呼ばれている部位です。三角バラはとても希少とされています。
極上カルビという名前で販売されることもあります。
肋骨の間のお肉を三角形に切っているので三角バラと呼ばれます。1頭から2枚程度しかとれないくらい希少なお肉なので、お値段が他のバラ肉より高いのも納得できますね。
お店で食べる場合、通販で購入するよりもさらに高いお値段で提供されています。
通販で購入して自宅でバーベキューや焼き肉をすれば、特上カルビである三角バラも美味しく安くたっぷり食べることができるのです。
これは嬉しいですね。
＜通販で特上カルビや上カルビをネットで購入したい＞
通販で美味しい焼肉用のお肉を購入できることは分かりましたが、沢山のお店があるのでどのお店で購入したら良いのか分からないという事はありますよね。
そこで美味しいお肉を販売してくれる通販サイトの選び方についてご紹介します。
お店選びに関しては、通販サイトは利用してみないと分からないというところが多くあります。できるだけ実店舗があるお店のほうが良いですね。実店舗が存在していればそのお店の評判はわかります。有名な実店舗なら安心できますね。
購入している人のレビューも参考にはなりますが、これが100％正しいとは言えません。
あくまでも参考程度で考えましょう。ブランド肉の専門店であればかなり高級な部位も販売してくれています。お値段は少し高めになりますが、お店で購入するより安いものも多いです。
特上カルビや上カルビなどを沢山購入したいのであれば、有名なお店から買うほうが安心ですね。通販サイトでどれくらいの頻度でお肉が売れてるかという点にも注目してみましょう。楽天であれば購入されている頻度が分かるようになっていますので参考になります。取り扱っているお肉の種類が多いお店はお肉の専門店であることが多いです。先ほどご紹介しているササバラやカイノミ、トモバラなども扱っているお店であれば特上カルビや上カルビなどもしっかり厳選されていると考えて良いでしょう。
＜業務用のお肉もブロックで購入して冷凍保存でOK＞
業務用のお肉ってとてもお得に購入できます。業務用なのでブロックで販売されていることが多く、一度に全部食べ切るのは難しいです。その場合、自宅で保存するとなると品質が気になるところです。でもきちんと冷凍保存しておけば、鮮度を落とさないで美味しくカルビ肉やバラ肉を保存することができます。
通販で購入したお肉は冷凍で配送されてきますので、最初は冷凍庫に入れておく必要があります。業務用であれば冷凍庫にある程度スペースが必要です。そして使用する分だけカットしておきます。
残りはブロックのままで冷凍庫に入れておいても良いのですが、できれば使いやすいように適当な大きさにカットして１つずつラップに包んで冷凍保存用のチャック袋に入れて冷凍庫にしまうのがおすすめです。冷凍のチャック袋を閉めるときはできるだけ空気を抜きましょう。そうすることで酸化を抑えられます。でもカチカチのお肉を簡単にカットできるのか気になりますね。確かに半解凍されていないと難しいです。しかし、半解凍してしまうとお肉の鮮度が落ちます。そこで冷凍食品が簡単に切れる包丁を用意しましょう。
冷凍食品専用の包丁があればブロックで購入したカルビ肉もバラ肉も簡単に切ることができます。
美味しいお肉を見つけてご自宅で堪能してくださいね。
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