健康のために野菜は毎日摂取していきたい食材ですよね。 しかし野菜には栽培を容易にするため、手間なく大量の栽培を可能にするために農薬が使用されているものが多くあります。 今回はそんな健康のために日常的にたくさん摂取していきたい野菜に含まれる農薬とその健康被害について紹介していきます。
「人にとって野菜は必要なもの?」
よく野菜はヘルシーで健康にいいと言われます。 野菜は緑黄色野菜と淡色野菜に大きく分類され、それぞれで求められる健康効果は違います。 例えば緑黄色野菜であれば、ビタミンA(ベータカロテン)を中心として豊富なビタミン・ミネラルを含み、淡色野菜であれば食物繊維やもしくはミネラルなども有効な成分です。 しかし本当に野菜はただ考え無しで食べていて健康的と言えるでしょうか? 現代では野菜の栽培方法も昔とずいぶんと変わり、単にそれぞれの野菜を効率的に育てるための気候条件や肥料などの情報が詳しく分かってきただけではなく、虫害や病気を防ぐための農薬も盛んに使われる様になりました。 使われ始めた当初からは農薬の危険性はある程度認識されて今では多少は使用制限がかかっていますが、今でも農薬を使った農業は無農薬の農業と比べても遥かに盛んです。 特にここ日本ではヨーロッパといった海外に比べて農薬の使用制限が緩く場合によっては日本製の野菜は危険なものとされることもあるそうです。 健康のためと言って、日常的に野菜を摂取していく際にはしっかりと農薬がほとんど含まれない、もしくは完全に無農薬な野菜を取っていくことが重要になってくるでしょう。 スポンサーサイト: 農薬落し 野菜 洗浄 農薬除去 除菌
「野菜に含まれる農薬とは?」
野菜に使われる農薬にはダニや小動物による食害を防止する効果や、ウィルスや細菌の活性を奪う効果、雑草を枯らせて農作物にしっかりと栄養が行くようにする効果など効率的に農作物を育成するために使用される薬剤です。 これらの病害虫や雑草などへの対処では古くから様々な対処が成されてきました。 例えばビニールシートやわらを敷くことによる雑草の抑制であったり、病害虫の発生源を早めに除去することなどです。 しかしそういった対処ではどうしても手間がかかり、また効果にも限界があります。 農薬は、膨大な食物が消費される現代では僅かな労力で確かな効果が得られることであらゆる農作物の栽培に使用されるようになりました。 農業に掛かる労力が大きく削減できたことは素晴らしいことですが、現代では農薬による人体や野菜を餌とする家畜等の健康に悪影響があることが広く指摘されています。
「野菜に使われることがある農薬の種類は?」
野菜の栽培で使われる農薬には大きく分けて三種類あります。
「オーガニック野菜と、無農薬野菜の違い」
農薬の危険性が指摘される中で無農薬野菜や、オーガニック野菜といった言葉も一般的に聞かれるようになりました。 いずれも健康に良い野菜であるように使われている言葉ですが、これらの野菜にはどういった違いがあるのかご存知でしょうか? この項ではこれらのオーガニック野菜と無農薬野菜の違いについて紹介します。
・オーガニック野菜
オーガニックとは英語で「有機栽培の」という意味で、人工的な肥料などを用いずに有機栽培農法で栽培された野菜のことを言います。 野菜以外にも幅広く使われ、人体にとって安全な商品というイメージが一般的でしょう。 しかしオーガニックと入っても実は完全に一切の科学農薬が使われていないわけではありません。 オーガニックの原則では「健康」のほかに「生態系」「公正」「配慮」といった計四項目を挙げており化学農薬は可能な限り使用しないという程度に制限されています。 健康への配慮はオーガニックを考えるうちの一項目で、オーガニックが求める所は生態系の健全さの維持、保全であるということです。 有機野菜と呼ばれるものも、このオーガニック野菜と同意義で、特に有機JASと呼ばれるものは厳密に認定の基準が決められています。 基準には堆肥での土壌づくりをすることや植え付けや種まきの前2年間禁止されている農薬を使用していない圃場(ほじょう / 栽培に使う農地)を使用すること、栽培中も特定の禁止された農薬を使っていないこと、遺伝子組み換え技術を使用しないことなどが挙げられます。 上記のように有機JASなどの厳密に基準が定められたものであっても農薬は多少なりとも使用されていることがあります。 健康に関しては一般的な野菜と比べて大きく意識されている農作物ではありますが、多少でも化学薬品が使用されているということは健康志向の人であれば気になるところでしょう。
・無農薬野菜(特別栽培農産物)
上記のオーガニック野菜と決定的に違うのは、名前の通り一切の農薬を使用せずに作られた野菜です。 しかし完全に無農薬を実現することは現代ではなかなか難しく、例えば以前に使用した農薬が圃場に残ってしまっているまま栽培してしまうことや、近接した農地で使用された農薬が侵入してくることもあります。 また無農薬野菜は健康志向の人間の中で高いニーズを誇っているので、虚偽に無農薬表示をしている業者も見られました。 そのため現代では無農薬という表記は規制され代わりの表記として「特別栽培農産物」という農林水産省によって定められた呼称法があります。 このように現代では農薬に一切かかわらずに野菜を食べることは非常に難しくなってきており完全に無農薬の野菜を選ぶのことは難しくなっています。
「野菜に付いた農薬を取り除くには?」
前述のように完全に農薬が付着していない野菜を選ぶことは現代ではなかなか見つからず、また流通していても価格が飛躍的に高くなってしまうことがほとんどです。 そのため健康のためには野菜についている農薬を可能な限り落とすことが次に重要になってきます。 野菜には農薬ばかりではなく、病原菌などもたくさん付着しています。 こういった体に害を与えるものは水洗いだけで取り除くことは出来るのでしょうか? 野菜によっても洗い方は変わりますが、基本的には流水で30秒洗い流すという方法が汎用的で手軽な方法になります。 他には、例えばワックス分の多い硬めの野菜であればあらかじめブラシなどでこすり、重曹や酢で洗う方法もあります。 酢を使用した洗浄方法は農薬を落とす効果よりもバクテリアのような病原菌を落とす目的で使用されます。 バクテリアは「バイオフィルム」と呼ばれる強固な膜を形成して、簡単には取り除くことが出来ません。 酢を使った方法はこのバクテリアを安全に除去する方法の中で最も強力で95%以上ものバクテリアを除去することが出来ます。 方法は酢1に対して水3の希釈水を使用して野菜にスプレーなどで吹きかけた後に流水で流すだけです。 重曹を使った方法は農薬を落とす効果を期待して使われ、方法は重曹を溶かした水溶液に野菜を1分ほど漬けておくという簡単なものです。 重曹による弱アルカリ性の水溶液が野菜についた農薬や汚れを落とすのに効果を発揮しています。 スポンサーサイト: 農薬落し 野菜 洗浄 農薬除去 除菌
「体に良い野菜を手に入れるには」
体に良い野菜を手に入れるにはまず何の表記もないまま流通している野菜は避けるようにして、なるべく有機JAS表記や特別栽培農作物などの野菜を選ぶようにします。 とはいっても経済的な面や流通の面でなかなか安定して入手していくことは難しいことになるので特に注意したい、残留農薬の量の多い野菜について紹介します。 ・イチゴ 残留農薬の量が多い野菜として非常に有名な野菜です。 一回の栽培に係る農薬の使用頻度が50回以上にもなり国内外問わず危険とされています。 ・ほうれん草 イチゴについで残留農薬が多いとされている野菜で農薬以外にもシュウ酸や硝酸態窒素といった他の健康被害も指摘されています。 ・トマト トマトは比較的少ない柔らかい野菜なので、病害虫害の影響が大きい野菜です。 そのため使われる農薬の量、頻度が多くなり必然的に農薬のリスクが高まります。 その他にもピーマンやセロリ、レタスなども比較的に多くの農薬が使われており、これらの残留農薬の量が多い野菜に関しては特に気をつけて無農薬に近い野菜を選んでいきたいですね。 傾向としては柔らかい野菜や、葉野菜は使われる農薬が多くなります。 逆に農薬が少ない野菜はアボカドやとうもろこし、キャベツや玉ねぎなどです。 他ではナスやアスパラガスなども残留農薬の少ない野菜として知られています。 これらの野菜を中心に取り入れることで農薬による健康被害を抑えることが出来ます。 スポンサーサイト: コレステロール低下 サンスター トクホ 高血圧
「農薬は健康に悪い?」
ここまで農薬は健康被害のある危険なものとして紹介してきましたが、農薬と入っても一括りに出来るものではありません。 何の制限もされていない野菜では強い農薬が平然と使われていることがありやはり注意が必要なものですが、有機JASやオーガニック食品で使われる農薬は人体に対しての影響をしっかりと考えて選別しているものになります。 農薬による健康被害には幅広い意見と情報があり一概に危険であるもしくは、安全であるとは言えないということが現状です。 農薬というものが農業に使われるようになった当初には農薬はただ便利なもので健康への被害に関してはほとんど制限されていませんでしたが、現代では明らかに人体にとって害のある薬品というものは制限されて使われないようになってきました。 まだまだこういった化学薬品は健康面への懸念が残るものではありますが、これからの社会で危険のない安全で便利な野菜が作られていくことが望ましいですね。
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